SB/T10611-2011扒雞內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10611-2011扒雞標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了扒雞制品的術(shù)語和定義、分類、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量管理、檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存以及召回等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 317 白砂糖

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2726 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.17—2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)

GB/T 4789.26—2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

GB 5461 食用鹽

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 9695.1 肉與肉制品 游離脂肪含量測定

GB/T 9695.8 肉與肉制品 氯化物含量測定

GB/T 9695.11 肉與肉制品 氮含量測定

GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定

GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品

GB 18796 蜂蜜

GB 19303 熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令)

食品召回管理規(guī)定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第98號令)

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1 扒雞 ba-chicken

原料雞經(jīng)造型、糖漿或蜂蜜澆灌或涂抹、植物油油炸,配以輔料,煮煨、燜而成的產(chǎn)品。

4 分類

4.1 預(yù)包裝產(chǎn)品

4.1.1 普通包裝

系指簡裝預(yù)包裝和低溫滅菌而未經(jīng)二次高溫滅菌處理的預(yù)包裝扒雞。

4.1.2 真空包裝

系指采用鋁箔、半透明和全透明三種包裝材料包裝，經(jīng)罐頭工藝生產(chǎn)的預(yù)包裝扒雞。

4.2 非預(yù)包裝產(chǎn)品

經(jīng)扒雞工藝生產(chǎn)，未經(jīng)預(yù)包裝直接進(jìn)人銷售環(huán)節(jié)的扒雞。

5 原輔料要求

5.1 原料雞

5.1.1 活雞應(yīng)來自非疫區(qū)并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格。

5.1.2 鮮、凍白條雞應(yīng)符合GB 16869 的規(guī)定。

5.1.3 原料雞造型前不應(yīng)帶羽毛、老皮嘴殼、爪殼、血污、氣管、食管、內(nèi)臟等物。

5.2 輔料

5.2.1 食鹽

應(yīng)符合GB 5461 的規(guī)定。

5.2.2 白砂糖

應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。

5.2.3 酒

應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。

5.2.4 食用植物油

應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

5.2.5 蜂蜜

應(yīng)符合GB 18796 的要求。

5.2.6 生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

5.2.7 其他輔料

應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.3 食品添加劑

5.3.1 品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.3.2 使用品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

6 技術(shù)要求

6.1 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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百檢網(wǎng)第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認(rèn)證辦理、消防等，資質(zhì)齊全，報告真實(shí)有效。

第三方檢測辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報價>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測樣品>出具檢測報告

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