GB7098-2015食品安全國家標準罐頭食品內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB7098-2015食品安全國家標準罐頭食品標準內容。

1.范圍

本標準適用于罐頭食品。

本標準不適用于嬰幼兒罐裝輔助食品。

2.術語和定義

2.1 罐頭食品

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料,經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。

2.2 胖聽

由于罐頭內微生物活動或化學作用產生氣體,形成正壓,使一端或兩端外凸的現(xiàn)象。

2.3 商業(yè)無菌

罐頭食品經過適度熱殺菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。

3.技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標

3.4 污染物限量和真菌毒素限量

3.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。

3.4.2 真菌毒素限量應符合GB 2761的規(guī)定。

3.5 微生物限量

3.5.1 應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求,按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗。

3.5.2 番茄醬罐頭霉菌計數(%視野)≤50,按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。

3.6 食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

3.6.1 食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定。

3.6.2 食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB 14880的規(guī)定。

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