GB/T13662-2018黃酒內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T13662-2018黃酒標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

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3.術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 黃酒 Huangjiu

老酒

以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料,經(jīng)加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。

3.2 酒齡 age

發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中貯存的年限。

3.3 原酒 original huangjiu

黃酒釀造結(jié)束,直接或經(jīng)煎酒后儲(chǔ)存于容器中的基酒。

3.4 標(biāo)注酒齡 marking age

銷(xiāo)售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡,以勾調(diào)所用原酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算。

3.5 聚集物 aggregate

成品酒在貯存過(guò)程中自然產(chǎn)生的沉淀或沉降物。

3.6 傳統(tǒng)型黃酒 traditional type huangjiu

以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒(除

菌)、貯存、勾調(diào)而成的黃酒。

3.7 清爽型黃酒 light type huangjiu

以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加入酒曲和/或部分酶制劑、酵母為糖化發(fā)酵劑、經(jīng)糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒(除菌)、貯存、勾調(diào)而成的、口味清爽的黃酒。

3.8 特型黃酒 special type huangjiu

由于原輔料和(或)工藝有所改變，具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒。

3.9 勾調(diào) blending

不同酒齡、不同類型的原酒按一定比例調(diào)合，并可加適量水調(diào)整的過(guò)程。

3.10 抑制發(fā)酵 inhibited fermentation

在甜黃酒和半甜黃酒的生產(chǎn)過(guò)程中，可適量加入白酒或食用酒精以控制發(fā)酵的過(guò)程。

4.分類

4.1 按產(chǎn)品風(fēng)格分類

4.1.1 傳統(tǒng)型黃酒。

4.1.2 清爽型黃酒。

4.1.3 特型黃酒。

4.2 按含糖量分類

4.2.1 干黃酒。

4.2.2 半干黃酒。

4.2,3 半甜黃酒。

4.2.4 甜黃酒。

5.技術(shù)要求

5.1 原輔料要求

5.1.1 釀造用水應(yīng)符合GB 5749的要求。

5.1.2 稻米等糧食原料應(yīng)符合GB 2715的規(guī)定。

5.1.3 在特型黃酒生產(chǎn)過(guò)程中,可添加符合國(guó)家規(guī)定的、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)。

5.1.4 用于抑制發(fā)酵的白酒或食用酒精應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

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