GB19300-2014食品安全國家標準堅果與籽類食品內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB19300-2014食品安全國家標準堅果與籽類食品標準內(nèi)容。

1.范圍

本標準適用于生干和熟制的堅果與籽類食品。

2.術(shù)語和定義

2.1 堅果于籽類食品

以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料,經(jīng)加工制成的食品。

2.1.1 堅果

具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等。

2.1.2 籽類

瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒,包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆等。

2.1.3 籽仁(含果仁)

堅果、籽類去除外殼后的部分。

2.2 生干堅果與籽類食品

經(jīng)過清洗、篩選、或去殼、或干燥等處理,未經(jīng)熟制工藝加工的堅果與籽類食品。

2.3 熟制堅果與籽類食品

以堅果、籽類或其籽仁為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工藝制成的食品。

注:熟制堅果與籽類食品也是傳統(tǒng)稱謂的炒貨食品。

2.4 霉變粒

外殼或籽仁出現(xiàn)霉斑的顆粒。

3.分類

根據(jù)加工方式不同分為:生干堅果與籽類食品、熟制堅果與籽類食品。

4.技術(shù)要求

4.1 原料要求

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 污染物限量和真菌毒素限量

4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,其中豆類食品應(yīng)符合GB 2762中對豆類及其制品的規(guī)定,其他品種應(yīng)符合GB 2762中堅果及籽類的規(guī)定。

4.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定,其中豆類食品應(yīng)符合GB 2761中對豆類及其制品的規(guī)定,其他品種應(yīng)符合GB 2761中對堅果及籽類的規(guī)定。

4.5 農(nóng)藥殘留限量

生干堅果與籽類食品農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

4.6 微生物限量

4.6.1 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。

4.6.2 熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品的微生物應(yīng)符合表3的規(guī)定。

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